Gastronomický průvodce Českem

Česká kuchyně je stejně bohatá a rozmanitá jako česká historie. Zatímco někteří ji znají především díky pivu a knedlíkům, nabízí mnohem víc – od vydatných polévek po sladké dezerty. V tomto gastronomickém průvodci vám představíme tradiční česká jídla, která byste měli při návštěvě České republiky určitě ochutnat, a také vám poradíme, kde je najdete v té nejlepší kvalitě.

Tradiční česká jídla, která musíte ochutnat

1. Svíčková na smetaně

Svíčková na smetaně je často považována za nejoblíbenější české jídlo. Jedná se o hovězí pečeni podávanou s krémovou omáčkou z kořenové zeleniny a smetany, doplněnou o knedlíky, brusinky a šlehačku. Je to jídlo sváteční i všední, které najdete téměř v každé restauraci nabízející českou kuchyni.

Kde ochutnat: Jedna z nejlepších svíčkových se podává v restauraci Café Louvre v Praze, kde si na tomto pokrmu pochutnával i Albert Einstein během svého pobytu ve městě. Vynikající svíčkovou nabízí také restaurace U Pinkasů nebo Lokál, obě rovněž v Praze.

2. Vepřo-knedlo-zelo

Toto je klasická česká neděle na talíři. Vepřová pečeně s knedlíky a kysaným zelím představuje esenci české kuchyně – vydatné, chutné a uspokojující. Každá rodina má svůj vlastní recept a způsob přípravy, ale základní princip zůstává stejný: šťavnatá vepřová pečeně, měkké knedlíky a kyselé zelí pro vyvážení chutí.

Kde ochutnat: Restaurace U Fleků v Praze, která je zároveň nejstarším fungujícím pivovarem ve městě, podává vynikající vepřo-knedlo-zelo. Skvělou verzi tohoto jídla nabízí také Restaurace Mincovna na Staroměstském náměstí.

3. Kulajda

Kulajda je tradiční česká polévka z jižních Čech. Je to krémová polévka z hub, brambor a kopru, zahuštěná smetanou a zdobená zastřeným vejcem. Její chuť je jedinečná díky kombinaci kyselé smetany, aromatického kopru a lesních hub. Je to perfektní předkrm, ale jako vydatná polévka může sloužit i jako hlavní jídlo.

Kde ochutnat: Nejlepší kulajdu najdete v restauracích v jižních Čechách, například v restauraci Šupina v Třeboni. V Praze můžete vynikající kulajdu ochutnat v restauraci Červený Jelen nebo v La Degustation Bohême Bourgeoise, kde připravují moderní interpretaci tohoto tradičního pokrmu.

4. Trdelník

Ačkoli trdelník není původem české jídlo (pochází ze Slovenska a Maďarska), stal se velmi populárním v turistických oblastech českých měst. Jedná se o sladké těsto navinuté na váleček, pečené nad ohněm a posypané skořicí a cukrem. V moderní verzi se často podává plněný zmrzlinou nebo čokoládou.

Kde ochutnat: Trdelník najdete prakticky na každém rohu v historickém centru Prahy. Dobrou kvalitu nabízí stánky na Staroměstském náměstí nebo v okolí Karlova mostu.

5. České pivo

Česká republika má nejvyšší spotřebu piva na osobu na světě, a ne náhodou. České pivo, zejména světlý ležák (pilsner), je známé po celém světě svou vynikající kvalitou. Plzeňský Prazdroj (Pilsner Urquell) byl prvním ležákem typu pils na světě a dodnes zůstává referenčním bodem pro tento styl.

Kde ochutnat: Nejlepší zážitek poskytují pivovarské restaurace, jako je Pivovar U Fleků v Praze (nabízející tmavé pivo vařené na místě), restaurace Velkopopovický Kozel blízko Prahy nebo restaurace pivovaru Pilsner Urquell v Plzni. V Praze stojí za návštěvu také lokál Lokal, který čepuje dokonale ošetřené tankové pivo Pilsner Urquell.

Regionální speciality

Praha: Pražská šunka

Pražská šunka je lahůdka proslavená po celém světě. Jedná se o vysoce kvalitní vařenou šunku s charakteristickou lahodnou chutí. Tradičně se krájí přímo před zákazníkem z velkého kusu masa.

Kde ochutnat: Vynikající pražskou šunku můžete ochutnat v Naše maso v Praze, což je řeznictví a bistro provozované šéfkuchařem Františkem Kšánou.

Jižní Čechy: Jihočeské kapří hranolky

Jižní Čechy jsou známé svými rybníky, kde se chová kapr. Kromě tradičního vánočního kapra jsou zde oblíbené také kapří hranolky – smažené kousky rybího filetu.

Kde ochutnat: Restaurace Šupina v Třeboni nebo jakákoli dobrá restaurace v okolí Třeboně nebo Jindřichova Hradce.

Morava: Moravské víno a speciality

Jižní Morava je vinařskou oblastí České republiky. Kromě vynikajícího vína zde můžete ochutnat také regionální speciality jako jsou cmunda (bramborák plněný uzeným masem), moravský vrabec (dušené vepřové maso) nebo domácí klobásy.

Kde ochutnat: Vinné sklípky v oblasti Mikulova, Znojma nebo Velkých Bílovic nabízejí autentické moravské pokrmy spolu s degustací vín.

Moderní česká kuchyně

V posledních letech prochází česká gastronomie výraznou proměnou. Mnoho šéfkuchařů se vrací k tradičním receptům, které přepracovávají do moderní, lehčí podoby. Používají lokální, sezónní suroviny a tradiční techniky kombinují s moderními postupy.

Kde ochutnat: Restaurace Field, La Degustation Bohême Bourgeoise nebo Eska v Praze, které všechny získaly ocenění michelinskou hvězdou nebo připomínku v průvodci Michelin.

Závěr

Česká kuchyně nabízí mnohem víc než jen těžká jídla a pivo, jak si mnozí představují. Je to kuchyně plná chutí, historie a regionálních rozdílů. Při návštěvě České republiky určitě stojí za to prozkoumat její gastronomické bohatství – od tradičních hospod po moderní restaurace, od klasických receptů po jejich současné interpretace.

A pamatujte: Čechům nejde jen o jídlo samotné, ale také o společenský zážitek. Posezení v hospodě u dobrého jídla a piva je důležitou součástí české kultury a způsob, jak opravdu poznat místní lidi a jejich způsob života.

Dobrou chuť!